Добавить в избранное
Про холестерин

Антиоксиданты холестерина кофе

Диета при повышенном холестерине (гипохолестериновая): принципы, что можно и нельзя, пример рациона

Диета при повышенном холестерине (гипохолестериновая, гиполипидемическая диета) преследует целью нормализовать липидный спектр и предупредить появление атеросклероза и сердечно-сосудистой патологии. При имеющихся структурных перестройках в сосудах питание способствует приостановлению патологии, снижает риск опасных осложнений и продлевает жизнь. Если изменения ограничены показателями анализов крови, а внутренние органы и стенки сосудов не поражены, то диета будет носить профилактическое значение.

О холестерине и его опасности для организма слышало большинство из нас. В средствах массовой информации, печатных изданиях, интернете тема диеты при атеросклерозе и патологии липидного обмена – едва ли не самая обсуждаемая. Известны списки продуктов, которые есть нельзя, а также то, что снижает холестерин, но все же вопрос рационального питания при нарушениях жирового обмена продолжает обсуждаться.

Диета, при кажущейся простоте, способна творить чудеса. При начальных стадиях гиперлипидемии, когда кроме отклонений в анализах никаких других изменений не обнаруживается, для нормализации здоровья достаточно привести в порядок питание, и хорошо, если это будет происходить при участии грамотного специалиста. Правильное питание позволяет снизить вес и отсрочить развитие атеросклероза.

Стало почти традицией считать холестерин чем-то опасным, от чего непременно нужно избавляться, ведь, по мнению многих, риск атеросклероза, инфаркта, инсульта напрямую связан с его количеством. Стремясь снизить холестерин, человек отказывается даже от минимума тех продуктов, которые содержат это вещество, что не совсем верно.

Холестерин – важный компонент клеточных мембран и стероидных гормонов, но организм синтезирует лишь около 75-80% от необходимого его объема, остальная часть должна поступить с пищей. В этой связи недопустимо и бессмысленно полностью отказываться от всех продуктов, содержащих холестерин, а основная задача диетического питания – умерить его употребление до безопасного количества и привести показатели крови в норму.

По мере развития представлений о заболеваниях сердца и сосудов, изменялись и подходы к питанию. Многие мифы, например, касательно яиц или сливочного масла, и по сей день бытуют, но современная наука с легкостью их развеивает, а доступный рацион при гиперхолестеринемии становится шире, разнообразнее и вкуснее.

Правила питания при повышенном холестерине

54684846486

Основное правило любой «правильной» диеты – сбалансированность. В рационе должны присутствовать все группы продуктов, необходимые для правильного обмена веществ – крупы, мясо, овощи и фрукты, молоко и его производные. Любая «односторонняя» диета не может считаться полезной и несет больше вреда, чем пользы.

Когда человек отказывается полностью от мяса, молочных блюд либо, следуя новомодным рекомендациям, употребляет лишь капусту и яблоки, лишая себя круп, злаков, животного белка и любого вида масла, он не только не достигает желаемого результата по снижению холестерина, но и еще больше способствует усугублению обменных нарушений.

Гиполипидемическая диета – не исключение. Она тоже подразумевает присутствие в рационе всех необходимых компонентов, но количество их, сочетание и способ приготовления имеют ряд особенностей.

Основные подходы гиполипидемической диеты:

  • При повышенном холестерине имеет смысл привести калорийность пищи в соответствие с энергетическими затратами, что особенно важно у людей с избыточным весом. (Энергетическая ценность пищи не должна превышать «расход» калорий. А при необходимости похудеть — создается умеренный дефицит калорий);
  • Доля животного жира уменьшается в пользу растительных масел;
  • Увеличивается объем употребляемых овощей и фруктов.

Диета для снижения уровня холестерина в крови показана лицам с нарушенным липидным спектром без клинически выраженной сосудистой патологии в качестве меры профилактики сосудистых поражений. Ее необходимо соблюдать тем, кому установлен диагноз атеросклероза аорты и других крупных сосудов, ишемии сердца, энцефалопатии в рамках лечения этих заболеваний.

Лишний вес, артериальная гипертензия, сахарный диабет очень часто сопровождаются повышением холестерина и его атерогенных фракций, поэтому пациентам с такими заболеваниями нужно тщательно следить за изменениями биохимических показателей и соблюдать диету в качестве профилактической или лечебной меры.

Несколько слов нужно сказать и о самом холестерине. Известно, что в организме он присутствует в виде различных фракций, часть из которых оказывает атерогенный эффект (ЛПНП — липопротеины низкой плотности), то есть такой холестерин считают «плохим», другая часть – наоборот, «хорошая» (ЛПВП), препятствует отложению жировых конгломератов на стенках сосудов.

Говоря о повышенном холестерине, часто имеют в виду его общее количество, однако, судить о патологии только по этому показателю было бы неправильно. Если общий уровень холестерина повышен за счет «хороших» фракций, в то время как липопротеины низкой и очень низкой плотности лежат в пределах нормальных значений, о патологии говорить не приходится.

Обратная ситуация, когда увеличены атерогенные фракции и, соответственно, общий уровень холестерина – признак тревожный. Именно о таком повышении холестерина и будет идти речь ниже. Возрастание общего количества холестерина за счет липопротеидов низкой и очень низкой плотности требует не только гиполипидемической диеты, но и, возможно, медикаментозной коррекции.

У мужчин изменения липидного спектра наблюдаются раньше, чем у женщин, что связано с гормональными особенностями. Женщины позже заболевают атеросклерозом благодаря половым гормонам эстрогенам, поэтому и необходимость в изменении питания у них возникает в более старшем возрасте.

От чего нужно отказаться при гиперхолестеринемии?

5486486864

При излишнем «плохом» холестерине крайне не рекомендуется употреблять:

  • Жирное мясо, субпродукты, особенно в жареном виде, приготовленные на гриле;
  • Крутые мясные бульоны;
  • Сдобу и кондитерские изделия,сладости, выпечку;
  • Рыбную икру, креветки;
  • Газированные напитки, крепкий алкоголь;
  • Колбасы, копчености, сосиски, консервированные мясные и рыбные продукты;
  • Жирные молочные изделия, твердые жирные сыры, мороженое;
  • Маргарин, сало, спреды;
  • Фаст-фуд – гамбургеры, картофель фри, еда быстрого приготовления, сухарики и чипсы и др.

Указанный перечень продуктов внушителен, кому-то может показаться, что и есть особо нечего при таких ограничениях. Однако, это в корне неверно: питание при повышенном холестерине бывает не только полезным, но и сытным, вкусным, разнообразным.

Помимо исключения «опасных» продуктов, людям с лишним весом нужно умерить аппетит и снизить количество употребляемых калорий. Если желание перекусить будет навязчиво преследовать в течение дня и, особенно, на ночь, то лучше привычный бутерброд с колбасой или сдобную булочку заменить салатом из капусты с уксусом, оливковым маслом или нежирной сметаной, нежирным творогом, фруктами. Постепенно уменьшая объем и калорийность пищи, человек не только снижает холестерин, но и нормализует вес.

4884686486486-1024x400-768x300

Яйца до сих пор многие причисляют к «опасным» по отношению к атеросклерозу продуктам по причине большого содержания в них холестерина. К 70-ым годам прошлого столетия масштабы отказа от яиц достигли своего максимума, но последующие исследования показали, что холестерин, содержащийся в них, нельзя считать ни плохим, ни хорошим, а на обмен его негативное влияние сомнительно.

Помимо холестерина, в яйцах содержится полезное вещество лецитин, который, наоборот, снижает концентрацию «вредного» холестерина в организме. Атерогенный эффект яиц зависит от варианта их приготовления: жареная яичница, особенно, с салом, колбасой, на свином жире может нанести вред жировому обмену, а вот сваренные вкрутую яйца употреблять можно.

От большого числа яичных желтков все же желательно отказаться тем людям, у которых есть явная наследственная предрасположенность к патологии липидного обмена, неблагоприятный семейный анамнез по атеросклерозу и сердечной патологии. Всех остальных эти ограничения не касаются.

Алкоголь – это одна из спорных составляющих пищевых пристрастий большинства людей. Доказано, что крепкие алкогольные напитки, пиво могут ухудшать показатели жирового обмена и повышать холестерин крови, в то время как небольшие количества коньяка или вина, наоборот, нормализуют обмен благодаря большому количеству антиоксидантов.

Употребляя алкоголь с целью понижения холестерина, нельзя забывать, что количества должны быть весьма умеренными (до 200 г вина в неделю и до 40 г коньяка), качество напитка не должно вызывать сомнений, а одновременный прием с гиполипидемическими средствами противопоказан.

Что есть можно?

54684486

При излишнем холестерине рекомендуются:

  1. Нежирные сорта мяса – индюшатина, кролик, цыплята, телятина;
  2. Рыбу – хек, минтай, горбуша, сельдь, тунец;
  3. Растительное масло – оливковое, льняное, подсолнечное;
  4. Злаки, каши, отруби;
  5. Ржаной хлеб;
  6. Овощи и фрукты;
  7. Молоко, творог, кефир низкой жирности или обезжиренные.

Те, кто следует гиполипидемической диете, мясо и рыбу отваривают либо готовят на пару, тушат овощи, каши готовят на воде, с небольшим количеством масла. Цельное молоко употреблять нельзя, равно как и жирную сметану. Творог жирностью 1-3%, кефир 1,5% или обезжиренный – и можно, и полезно.

Итак, с перечнем продуктов питания все более или менее ясно. Крайне желательно исключить жарку и гриль как способ приготовления пищи. Гораздо полезнее употреблять продукты в отварном, тушеном виде, приготовленными на пару. Максимальная энергетическая ценность суточного рациона – около 2500 калорий.

Принципы диеты:

  • Дробность – до пяти раз в день, чтобы промежутки между приемами пищи были небольшими, исключающими появление сильного чувства голода;
  • Ограничение соли: не более 5 г в сутки;
  • Объем жидкости – до полутора литров (при отсутствии противопоказаний со стороны почек);
  • Вечерний прием пищи – около 6-7 часов, не позже;
  • Допустимые способы приготовления пищи – тушение, отваривание, обработка паром, запекание.

Примеры меню в соответствии с гиполипидемической диетой

5468648486468

Понятно, что универсальной и идеальной диеты не существует. Все мы разные, поэтому питание у людей разного пола, веса, с разной патологией будет иметь свои особенности. Для высокой эффективности, диету должен назначать специалист диетолог или эндокринолог, учитывающий индивидуальные особенности обмена и наличие конкретной патологии.

Важно не только наличие в меню определенных продуктов, но и их сочетание. Так, кашу лучше приготовить на завтрак, а мясо сочетать с овощами, а не с крупами, в обед – традиционно положено съесть первое блюдо. Ниже приведем примерное меню на неделю, которого можно придерживаться большинству лиц с нарушениями липидного спектра.

Первый день:

  • завтрак – гречневая каша (около двухсот грамм), чай или кофе, возможно – с молоком;
  • II завтрак – стакан сока, салат (огурцы, томаты, капуста);
  • обед – суп на легком овощном или мясном бульоне, паровые котлеты из курицы с тушеными овощами, ягодный морс, кусочек отрубного хлеба;
  • ужин – филе нежирной рыбы, приготовленное на пару, рис, чай без сахара, фрукты.
  • Перед сном можно выпить кефир низкой жирности, ряженку, простоквашу.

Второй:

  • завтрак – омлет из 2 яиц, салат из свежей капусты с маслом (полезна также морская);
  • II завтрак – сок или яблоко, груша;
  • обед – овощной суп с кусочком ржаного хлеба, вареная говядина с паровыми овощами, ягодный морс;
  • ужин – рыбное суфле с картофельным пюре, тертая свекла с маслом, чай.

Третий:

  • на завтрак – овсяные или злаковые хлопья, заваренные в нежирном молоке, чай, можно — с медом;
  • II завтрак – обезжиренный творог с джемом или вареньем, фруктовый сок;
  • обед – щи из свежей капусты, отрубной хлеб, картофель тушеный с телятиной, компот из сухофруктов;
  • ужин – тертая морковь с подсолнечным маслом, творожная запеканка с черносливом, чай без сахара.

Четвертый день:

  • завтрак – пшенная каша с тыквой, некрепкий кофе;
  • II завтрак – фруктовый йогурт низкой жирности, фруктовый сок;
  • обед – свекольник с ложкой нежирной сметаны, отрубной хлеб, тушеная рыба с рисом, компот из сушеных яблок;
  • ужин – макароны из твердых сортов пшеницы, салат из свежей капусты, нежирный кефир.

Пятый день:

  • завтрак — мюсли, заправленные натуральным йогуртом;
  • второй завтрак – фруктовый сок, сухое печенье (крекер);
  • обед – суп с фрикадельками из телятины, хлеб, тушеная капуста с гуляшом из идейки, компот из сухофруктов;
  • ужин – каша тыквенная, кефир.

При отсутствии серьезных поражений со стороны почек, печени, кишечника допускается устраивать периодически разгрузочные дни. К примеру, яблочный день (до килограмма яблок в день, творог, в обед – немного отварного мяса), творожный день (до 500 г творога в свежем виде, запеканка или сырники, кефир, фрукты).

Перечисленное меню – ориентировочное. У женщин подобный рацион реже вызывает психологический дискомфорт, ведь представительницы прекрасного пола больше склонны к всевозможным диетам и ограничениям. Мужчин же заботит общая калорийность и неминуемое чувство голода в связи с недостатком энергоемких продуктов. Отчаиваться не стоит: суточный запас энергии вполне возможно обеспечить нежирным мясом, кашами, растительными маслами.

5468846486486

Виды мяса, которые могут употреблять больные с гиперхолестеринемией — говядина, кролик, телятина, индейка, курица, приготовленные в виде паровых котлет, гуляша, суфле, в отварном или тушеном виде.

Выбор овощей практически не ограничен. Это может быть капуста, кабачок, свекла, морковь, редька, репа, тыква, брокколи, томаты, огурцы и др. Овощи могут быть тушеные, паровые и в свежем виде в качестве салатов. Томаты полезны при патологии сердца, оказывают противораковое действие благодаря большому количеству антиоксидантов и ликопина.

Фрукты и ягоды – только приветствуются. Яблоки, груши, цитрусовые, вишня, черника, клюква будут полезны всем. Бананы хороши, но их не рекомендуют больным сахарным диабетом ввиду высокого содержания сахара, а вот пациентам с ишемической болезнью сердца и метаболическими изменениями в миокарде бананы будут очень полезны, так как содержат много микроэлементов (магний и калий).

Крупы могут быть очень разнообразны: гречка, пшено, овсянка, кукурузная и пшеничная крупа, рис, чечевица. Пациентам с нарушениями углеводного обмена не стоит увлекаться рисом, противопоказана манка. Каши полезны на завтрак, можно готовить их на воде или нежирном молоке с добавлением небольшого количества масла, они обеспечивают достаточный запас энергии на первую половину дня, нормализуют жировой обмен и облегчают пищеварение.

В мясные блюда, овощи и салаты полезно добавлять зелень, чеснок, лук, которые содержат антиоксиданты и витамины, препятствуют отложению жира на поверхности сосудистых стенок, улучшают аппетит.

Сладости – отдельный способ получения удовольствия, особенно, для сладкоежек, но нужно помнить, что легкодоступные углеводы, кондитерские изделия, свежая сдобная выпечка оказывает большое влияние на углеводный и жировой обмен. Излишек углеводов тоже приводит к атеросклерозу!

При изменениях липидного спектра рекомендуется исключить выпечку и сдобу, но вполне можно иногда побаловать себя зефиром, пастилой, мармеладом, медом. Конечно, во всем надо соблюдать меру и не стоит злоупотреблять, тогда и кусочек зефира вряд ли нанесет вред организму. С другой стороны, сладости могут быть заменены фруктами – это и вкусно, и полезно.

Жидкости при гиперлипидемии нужно употреблять много – до полутора литров в день. Если есть сопутствующая патология почек, то увлекаться питьем не следует. Не запрещается употребление чая и даже некрепкого кофе, полезны компоты, морсы, соки. Если углеводный обмен не нарушен, то в напитки вполне можно добавить сахар в разумных количествах, диабетикам от сахара следует отказаться в пользу фруктозы или подсластителей.

Как видно, питание при повышенном холестерине, хоть и имеет некоторые нюансы, не ограничивает существенным образом рацион. Можно есть если не все, то практически все, обеспечив себя полноценным набором питательных веществ не в ущерб вкусу и разнообразию приготовленных блюд. Главное – желание бороться за свое здоровье, а вкусовые пристрастия можно утолить тем, что полезно и безопасно.

Шаг 2: после оплаты задайте свой вопрос в форму ниже ↓ Шаг 3: Вы можете дополнительно отблагодарить специалиста еще одним платежом на произвольную сумму ↑

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине?

Кофе относят к весьма интересным и загадочным напиткам, о свойствах которого спорят до сих пор. Многие считают его очень полезным продуктом, который тонизирует организм и восполняет нехватку жизненно важных компонентов. Между тем для диабетиков это запрещенный вид питья, так как он может повысить артериальное давление и стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Влияние кофе на холестерин в крови все же существует, несмотря на отсутствие в продукте вредных липидов. Дело в том, что активные вещества оказывают прямое воздействие на жировой обмен в организме.

Но нужно понимать, что не все виды кофе вредны для человека, речь идет в первую очередь о натуральном черном сорте. Как показали исследования, при атеросклеротических бляшках лучше пить растворимый напиток, также можно заварить менее опасный зеленый сорт.

Что содержится в кофе

Кофе обладает сложным химическим составом, в нем имеется более двух тысяч всевозможных элементов. Содержание веществ при этом меняется, в зависимости от того, как обрабатываются зерна.

Сырое кофе богато минералами, жирами, водой и иными нерастворимыми компонентами. Когда зерна обжариваются, жидкость испаряется, из-за чего состав веществ становится другим.

Одна средняя чашка черного молотого кофе содержит всего 9 Ккал. В 100 г напитка входят 0.2 г белков, 0.6 г жиров, 0.1 г углеводов. Холестерина в этом списке компонентов нет.

Жареный кофе отличается следующим составом:

  • В качестве активного компонента выступает кофеин, который является органическим алкалоидом.
  • Кофе богат уксусной, яблочной, лимонной, кофейной, оксаловой кислотой и другими органическими веществами, которых насчитывается более 30. Улучшению азотного обмена и формированию молекул белка способствует хлорогеновая кислота.
  • В напитке содержится менее 30 процентов растворимых углеводов.
  • Прекрасным ароматом снабжают обжаренный кофе эфирные масла, которые также обладают противовоспалительным эффектом.
  • Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы, также в состав входят фосфор, кальций и железо.
  • Одна чашка объемом 100 г содержит суточную норму витамина Р, который отвечает за укрепление кровеносных сосудов.

Таким образом, кофе обладает массой полезных свойств и содержит минимум калорий. Кофе считается достаточно полезным продуктом, который вызывает различные положительные эффекты.

  1. За счет действия активных веществ, входящих в состав напитка, увеличивается антиоксидантная защита организма. Тем самым замедляется процесс старения, нервные клетки не подвергаются повреждению из-за стрессов.
  2. Продукт в небольших количествах предотвращает развитие сахарного диабета и болезни Альцгеймера.
  3. Определенные компоненты усиливают мочеобразование и оказывают слабительный эффект.
  4. Кофеин выступает отличным антидепрессантом, который помогает улучшить настроение.

Так как жир в нем отличается растительным происхождением, холестерола в напитке нет.Несмотря на это,кофе и холестерин имеют прямую взаимосвязь.

В состав зерен входит органическое вещество кафестол, которое провоцирует повышение уровня липидов в крови. Количество данного компонента зависит от того, как приготовить напиток. В частности, его формирование происходит вовремя варки натурального молотого кофе.

При помощи кафестола запускается процесс формирования холестерина, также он оказывает воздействие на тонкий кишечник и его рецепторы. Вещество напрямую воздействует на внутренний механизм, который контролирует выработку холестерина.

Таким образом, если выпивать ежедневно по одной чашке кофе, показатели вредных липидов могут подняться на 6-8 процентов.

Можно ли пить кофе при холестерине

Согласно исследованиям, образование кафестола происходит, когда напиток варится, при этом концентрация вещества при длительной варке значительно увеличивается. Поэтому, чтобы не допустить вредного воздействия на организм, при сахарном диабете и повышенном уровне холестерина рекомендуется употреблять растворимый кофе или цикорий со стевией.

В растворимом кофе кафестол не содержится, в связи с этим контролировать показатели вредных липидов гораздо проще. Несмотря на подобное достоинство растворимого продукта, в его состав входят вещества, раздражающие слизистые оболочки желудка.

Поэтому пациентам с больной печенью или патологией желудка даже такой напиток противопоказан. Здоровые же люди могут пить растворимый кофе, соблюдая меру. Если все же хочется побаловать себя свежесваренным напитком, рекомендуется воспользоваться бумажным фильтром, чтобы понизить содержание кафестола. Подобная система фильтрации имеется в современных кофеварках.

Но даже отфильтрованный кофе противопоказан при наличии гиперхолестеринемии, которая, как правило, сопровождается гипертонией, болезнями кровеносных сосудов и сердечно-сосудистой системы. Связано это с тем, чтоза счет кофеина происходит повышение артериального давления. На основании этого даже здоровый человек должен выпивать не более двух чашек напитка в сутки.

Также кофе в чистом виде нельзя употреблять, если у человека имеется:

  • Артериальная гипертензия;
  • Ишемическая болезнь сердца;
  • Диабетическая глаукома;
  • Заболевание почек;
  • Бессонница;
  • Детский возраст до 14 лет.

Стоит напомнить, что при сахарном диабете лечебная диета исключает употребление кофе, так как он повышает артериальное давление.

Что заменяет кофе

Учеными составлен список, в который входят продукты, заменяющие кофе по составу и воздействию на организм. Употребляя их, можно восполнить нехватку полезных веществ, взбодрить тело и избавиться от повышенного уровня холестерина.

При помощи всего одного стакана питьевой воды можно избавиться от усталости, переутомления и обезвоживания. Жидкость наполняет нервные клетки, при этом в воде не содержатся калории и холестерол.

Тонизировать организм можно при помощи свежевыжатого цитрусового сока из апельсинов, грейпфрутов, лайма. Витамин С и антиоксиданты благоприятно воздействуют на мозговую деятельность, заряжают бодростью организм на весь день и имеет хорошую совместимость со многими болезнями.

  1. Полезным, вкусным и эффективным стимулятором считаются ягоды. В них содержатся витамины, микроэлементы и природные адаптогены, которые сохраняют нормальный уровень холестерина.
  2. К знаменитым продуктам, создающим отличное настроение, относят темный шоколад. В какао-бобах содержатся эндорфины и дофамины, а также небольшое количество кофеина.
  3. Орехи имеют высокую энергетическую ценность, они восполняют нехватку жизненных сил, избавляют от голода и усталости. Также в ядрах грецкого ореха, фундуке, кешью, фисташках содержатся ненасыщенные жирные кислоты и протеины, которые помогают выводить излишки холестерина.
  4. Свежие яблоки способствуют усилению внимания и сохранению тонуса мышц за счет содержащихся в них кверцетина и бора.
  5. Вкусным источником жизненно важных микроэлементов и энергии выступают бананы. При помощи двух фруктов можно утолить голод, нормализовать мозговую деятельность при напряженной умственной работе или во время подготовки к экзамену.

Чай является вторым после кофе продуктом по высокому содержанию кофеина, но в нем меньше кафестола. Из-за чего напиток мягко и безопасно воздействует на организм, но в то же время придает бодрость на длительный период времени.

Большой популярностью сегодня обладает зеленый кофе, который приготовлен из не обжаренных ягод кофейного дерева. Плоды собираются вручную, сушатся, после чего отделяются от шелухи.

Такой сорт кофе, в отличие от черного, не имеет запаха. Так как зерна не обжариваются, в них сохраняется хлорогеновая кислота, которая оказывает тонизирующий, антиоксидантный, легкий очистительный и слабительный эффект. В том числе продукт благоприятно влияет на обмен углеводов.

Зеленый сорт кофе полезен тем, что во время его приготовления не происходит образование кафестола. Также за счет хлорогеновой кислоты нормализуется уровень атерогенных липидов крови, поэтому данный напиток разрешается употреблять даже при повышенном холестерине.

О пользе и вреде кофе рассказано в видео в этой статье.