Добавить в избранное
Про холестерин

Можно ли есть печень при холестерине

Содержание

Можно ли есть печень трески при повышенном холестерине

Целебные свойства тресковой печени известны со средних веков. В наше время этот вкусный деликатес – обязательный товар любого супермаркета. Печень трески используется в приготовлении салатов, бутербродов, рулетов, закусок, фаршированных булочек и яиц.

Состав

Химический состав продукта отличается богатым разнообразием веществ, необходимых для здоровья человека. Основные из них представлены в таблице.


п/п

Название ингредиента

Количество в 100 г продукта (мг)

Что дает организму

Витамины
1 Е 8,8 борется со старением, раком, нормализует давление
2 А 4,4 необходим для репродуктивной функции, зрения, иммунитета, предотвращает раковые заболевания
3 C 3,4 повышает иммунитет, замедляет старение
4 PP 2,7 активно участвует в обменных процессах, контролирует здоровье кожи, ЖКТ, нервной системы
5 B2 0,41 важен для правильной работы ЖКТ, остроты зрения, чистоты кожи и слизистых оболочек
6 B6 0,23 предотвращает усталость, участвует в синтезе кровяных телец, снижает уровень холестерина
7 D 0,1 укрепляет костную ткань, зубную эмаль
Микроэлементы
8 Железо 1,9 содействует повышению иммунитета
и укреплению организма
9 Цинк 0,7 способствует формированию интеллектуального развития, заживлению повреждений на коже
10 Фтор 0,43 необходим для роста и укрепления костной ткани
Макроэлементы
11 Натрий 720 регулирует глюкозу в крови и водный баланс, участвует в работе мышц
12 Фосфор 230 нормализует работу почек, участвует в росте клеток
13 Хлор 165 облегчает работу печени, снимает отечность, принимает участие в расщеплении жиров
14 Калий 110 контролирует работу сердечной мышцы, а также водный и кислотно-щелочной баланс в организме
15 Магний 50 нормализует давление и работу сердца, снижает головные и суставные боли
16 Кальций 35 способствует свертываемости крови, предотвращает спазмы и судороги в мышцах, нормализует работу эндокринной системы
17 Сера 42 является стройматериалом для клеток костной и нервной ткани, улучшает качество кожи, ногтей и волос

Более половины всех составляющих печени трески – это рыбий жир (свыше 60% от общего содержимого), благодаря которому продукт богат ценнейшими веществами –  полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (19,7 г в 100 г деликатеса). Жир печени трески или масло широко используется в медицине, в том числе при разработке различных лечебных диет.

Очищенный рыбий жир используется в фармакологии и представлен в аптечной продаже в виде масла для внутреннего применения.

Витамины А и D перекрывают суточную потребность организма в них в 5 и 10 раз соответственно. В тресковой печени присутствуют в небольшом количестве полезные микроэлементы – кобальт и медь. Их скромный объем в 100 г продукта многократно восполняет свою дневную норму.

Польза и вред

Печень трески оказывает на организм оздоровительное воздействие:

  • поддерживает в норме зрение;
  • укрепляет кости, зубы, волосы;
  • повышает иммунитет;
  • замедляет старение клеток;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • предотвращает нарушение кровообращения.

Данный продукт со своими полезными свойствами особенно необходим детям и подросткам для полноценного роста костей, спортсменам для укрепления костной и мышечной ткани. При употреблении тресковой печени в консервах кормящие матери получат витамин D как профилактическое средство от рахита у малыша, а ослабшие после вирусных болезней люди восстановят иммунитет.

Икра трески также является источником жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма, и не уступает по составу более дорогим  деликатесам – черной и красной икре.

Женщинам этот морской продукт в банках полезен для улучшения и омоложения внешнего вида (волос, зубов, ногтей, кожи лица и тела), поднятия настроения, активного жизненного настроя, насыщения во время диет.

Беременным врачи рекомендуют употреблять тресковую печень для нормального развития плода и предотвращения малокровия. При этом прописанные дозы необходимо строго соблюдать, чтобы не навредить будущему ребенку.

Печень трески активизирует репродуктивную функцию мужчины, что необходимо при планировании семьи. Употребление этого продукта восстанавливает потенцию, регулирует психику и умственную деятельность, позволяет выдерживать физические нагрузки, восстанавливает эластичность стенок сосудов.

В детском возрасте для нормального роста и развития организма требуются все витамины и минералы, присутствующие в печени трески.

Высокая калорийность деликатеса (613 ккал в 100 г) обязывает его ограниченное употребление: взрослым до 35-40 г в сутки. Несоблюдение дозы приносит вред организму, так как грозит сбоем в работе его систем.

Полезный морской продукт может стать вредным, если его хранить в открытой металлической банке – источнике токсинов с участием кислорода. Хранить печень трески можно только в стекле не более 24 часов.

Противопоказания

Тресковую печень не следует употреблять  при следующих патологиях:

  • аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
  • пониженном давлении;
  • избытке в организме витамина D и кальция;
  • нарушении работы почек и желчевыводящих путей.

Также продукт противопоказан младенцам до трех лет и людям, склонным к полноте.

Как правильно выбрать продукт

Печень трески не только очень полезный, но и вкусный продукт. Не зря он является деликатесом, имея нежный, ни с чем не сравнимый вкус и легчайшую консистенцию.

Покупая консервы, нужно обращать внимание на следующее:

  • состав: печень, натуральный жир трески, соль, лавровый лист, черный перец. В продукт может быть добавлен сахар, но не растительное масло;
  • на этикетке надпись «высший сорт» с указанием ГОСТа;
  • адрес производителя – обязательно из морского региона;
  • на дне банки присутствуют буква «Р» и цифры «010» (код печени трески);
  • срок годности должен быть выбит, а не нанесен краской;
  • отсутствие вмятин, ржавчины на банке;
  • при нажатии на крышку она не должна вздуться;
  • при встряхивании в банке не должно быть звуков (в качественных консервах  кусочки печени всегда укладывают плотно, без зазоров);
  • преимущество отдается продукту из атлантической рыбы.

Если при вскрытии консервов обнаруживается белый однородный налет, который при комнатной температуре растает и пожелтеет, то это – жир трески или масло. Белый налет на печени в банке в виде крупинок считается нормой в соответствии с санитарно-гигиеническими правилами.

Тресковая печень высшего сорта массой 230 г имеет среднюю стоимость 264 руб., цена консервов первого сорта такой же массы составляет 103-189 руб.  в зависимости от качества рыбы и технологии производства.

Употребление морского деликатеса при избыточном холестерине

В 100 граммах печени трески содержится 250 мг холестерина, который благотворно влияет на организм благодаря присутствию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (19,7 г в 100 г деликатеса). Они активно участвуют в формировании баланса липопротеинов высокой и низкой плотности, что предотвращает накапливание избыточного холестерина в крови. Поэтому врачи рекомендуют употреблять печень трески людям с повышенным холестерином, но при строгом соблюдении назначенных доз.

Данный продукт употребляют в умеренном количестве (не более 40 г в сутки), но не каждый день. Деликатес  можно положить на хлеб, в салат в качестве ингредиента. Людям с высоким холестерином рекомендуется печень трески в сочетании с различными продуктами, например, в виде салатов.

Для печеночного салата потребуется 1 банка деликатеса (230-250 г), 5 сваренных яиц, 2 головки репчатого лука, 1 огурец (свежий), укроп или петрушку. Все мелко порезать, посолить и поперчить. В качестве заправки использовать масло из консервов.

Печень трески очень вкусно сочетается с экзотической зеленью – рукколой (травянистым растением семейства капустных) и мангольдом (листовой свеклой). Эту витаминную зелень часто продают в супермаркетах. Для салата нужно порезать и смешать 1 огурец, 1/3 красной луковицы среднего размера, 4 помидора, небольшой пучок рукколы, 1 лист мангольда. Сверху положить нарезанные кусочки печени трески (1/2 банки) и полить самодельной заправкой, в которую входит соевый соус (6 частей), негустой мед (3 части), зерновая горчица (1 ч.), бальзамический уксус (1 ч.).

Салаты из деликатеса можно приготовить  с авокадо, рисом, морковью и яблоками, орехами, а также с консервированным персиком или маринованным перцем. Печень используется в творожных закусках, для фаршировки блинчиков, помидоров, кабачков.

Печень трески – изысканное лакомство, являющееся природным лекарем. Оно полезно при повышенном и нормальном уровне холестерина. Продукт помогает организму получать все необходимые вещества, которые дают здоровье, красоту и бодрость.

Напишите первый комментарий

Расскажем о том, что можно есть, перед сдачей крови на донорство?

Благодаря донорству ежедневно спасаются тысячи жизней людей, нуждающихся в экстренном переливании крови при разных обстоятельствах: ожогах, родах, сложных операциях. Сюда же можно отнести и тяжелые травмы с последующим кровотечением (дорожные аварии, несчастные случаи на рабочем месте и так далее).

Искусственного аналога живой человеческой крови не придумано до сих пор, поэтому доноры в буквальном смысле являются опорой и поддержкой этого мира.

Каким образом происходит процедура?

Обычно перед забором крови человек регистрируется, заполняет анкету и проходит небольшое медицинское обследование, включающее:

  1. Сдачу крови из пальца на уровень гемоглобина.
  2. Консультацию трансфузиолога.

Вам могут предложить разные варианты положения тела при сдаче крови: лежа, сидя или полулежа.
ВАЖНО: Новичкам лучше всего сдавать кровь именно лежа, так как в этом случае вероятность возникновения жара или головокружения стремится к нулю. 
Для опытных доноров приемлемо сдавать кровь сидя/полулежа.
Для начала рука выше локтя пережимается ремнем, внутренний локтевой сгиб смазывают спиртом и прокалывают медицинской иглой. Сам забор крови происходит в течение максимум 10 минут (за это время в пластиковый пакет набирается до 450 мл). После окончания процедуры резиновые трубочки перевязываются, иглу достают из вены. Полученную кровь переливают в пробирку (как правило, ее объем – 20 мл).
Место забора крови закрывают ваткой и крепко перевязывают.

Не рекомендуется снимать эту повязку раньше, чем через 2-4 часа.
Кроме того, доноры периодически должны проходить:

  1. Флюорографию.
  2. ЭКГ.
  3. Сдавать общие анализы мочи и крови.
  4. Получать справки от инфекциониста и терапевта.
  5. Осмотр гинеколога или уролога.

Более подробно про процедуру можно посмотреть в видео ниже

Как стать донором?

Целесообразнее всего сначала перечислить причины, которые могут помешать человеку встать на почетный путь донорства.

  • Спроси гематолога!

    Не стесняйтесь, задавайте свои вопросы штатному гематологу прямо на сайте в комметариях. Мы обязательно ответим.Задать вопрос>>

    Противопоказания

    Однозначные противопоказания:

    • Близорукость выше шести диоптрий.
    • Заболевания психики.
    • Высокое или низкое артериальное давление.
    • Прививки (для каждой рассчитывается индивидуальный срок, после которого можно стать донором). Сроки уточняются в донорском центре.
    • Удаление зуба (2 недели).

    Специфические противопоказания (только для женщин):

    • Менструация и пятидневный период после нее.
    • Беременность и лактация.
    • Если после беременности и родов прошло меньше 1 года.
    • Если после окончания периода лактации прошло меньше 3 месяцев.

    Кто однозначно не может стать донором?

    К сдаче крови не допускаются следующие лица:

    1. ВИЧ-инфицированные (а также те, у кого есть подозрения на данную болезнь).
    2. Больные гепатитом (в том числе и вирусным).
    3. Гомосексуалы.
    4. Лица, ведущие беспорядочную половую жизнь.
    5. Страдающие от алкогольной и наркотический зависимости (даже с однократным употреблением наркотиков).

    В связи с чем нельзя сдавать кровь временно:

    1. Операции – год.
    2. ОРЗ (по вирусному и бактериальному типу) – месяц.
    3. Прием антибиотиков/анальгетики – 2 недели.
    4. Татуировка или пирсинг – до года.

    Кто может сдавать кровь?

    донор кровиК сожалению, сюда можно отнести всего лишь несколько пунктов, а это значит, что стать донором действительно под силу далеко не каждому.
    Сдавать кровь могут:

    • Здоровые люди с хорошим самочувствием.
    • Люди с весом более 50 кг.
    • Достигшие совершеннолетия (но не перешагнувшие рубеж 60 лет).
    • Лица, имеющие удостоверение личности (военный билет или паспорт).
    • Лица, имеющие местную прописку.

    Где сдают кровь и что необходимо иметь при себе?

    Донорский центрДля того, чтобы сдать кровь, необходимо обратиться за консультацией в донорский центр. При себе требуется иметь документ, удостоверяющий личность.

    Как подготовиться?

    Для того, чтобы Вы действительно принесли пользу человеку или даже спасли ему жизнь, необходимо придерживаться следующих правил перед сдачей крови:

    1. Предварительно сбалансировать питание, а непосредственно перед днем сдачи придерживаться специальной диеты.
    2. Употреблять достаточно большое количество чистой питьевой воды.
    3. Отказаться от алкоголя за двое, а лучше за трое суток до момента сдачи.
    4. Прием лекарств, в состав которых входят анальгетики с аспирином, должен быть прекращен за трое суток до процедуры.
    5. Если Вы курите, то воздержитесь от потакания своей пагубной привычке хотя бы за час перед забором крови.
    6. Перед сдачей крови на донорство нужно отлично выспаться.
    7. Нельзя приходить сдавать кровь, если Вы чувствуете такие явления, как озноб, головокружение или слабость.
    8. Кровь нельзя сдавать натощак, нужно обязательно кушать перед ее сдачей.
    9. За несколько минут до забора крови выпивается стакан сладкого горячего чая с сахаром.

    От каких продуктов стоит воздержаться?

    Накануне сдачи нельзя есть все продукты, находящиеся в списке ниже:

    1. Жирные.
    2. Жареные.
    3. Острые.
    4. Копченые.
    5. Молочные.
    6. Яйца.
    7. Масло.
    8. Орехи.

    Какие продукты рекомендуется есть перед забором крови?

    овощи и фруктыПеред ответственным днем донору нужно есть следующие продукты, богатые углеводами:

    • Сладкий чай.
    • Овощи и фрукты (кроме бананов).
    • Минеральная вода.
    • Легкие компоты и морсы.
    • Макароны, сваренные на воде и без масла.
    • Отварные крупы.
    • Хлебобулочные изделия.
    • Варенье.

    На видео показан пример того, как выглядит обед донора перед сдачей крови

    Действия после сдачи крови. Что можно и нельзя делать?

    • Ни в коем случае нельзя резко вставать сразу после того, как кровь забрали. Нужно выждать хотя бы 15 минут, а после можно идти по своим делам.
    • В случае возникновения неприятностей в виде слабости или головокружения нужно сообщить об этом медицинскому персоналу.

    Если кружится голова, то с этим можно легко справиться: в сидячем положении опустить голову между колен, либо перенести ноги выше уровня головы, лежа на кушетке.

    • Не курить в течение часа после сдачи крови на донорство.
    • Не носить тяжести в течение 24 часов.
    • Ваша диета должна исключать наличие алкоголя хотя бы в течение суток после сдачи.
    • Питаться нужно регулярно и правильно, пить достаточное количество воды.
    • Делать прививки можно только спустя 10 дней после сдачи крови на донорство.

    Какие еще рекомендации можно дать донорам?

    Важно:

    1. Лучше отказаться от сдачи крови на донорство перед ответственными мероприятиями: экзаменами, соревнованиями, трудной и тяжелой работой (как в умственном, так и физическом плане).
    2. Перед забором крови отвечать на вопросы анкеты нужно строго честно и правдиво.
    3. Если Вы уже приехали домой после забора крови, а Вам резко стало плохо, кожа вокруг вены приобрела красноту и голова начала кружиться, то сидеть и ничего не делать попросту опасно. Немедленно обратитесь на станцию переливания крови!
    4. Лучше всего организму помогут справиться с потерей крови сочные и свежие фрукты. Можно съесть пару яблок, мандаринов, апельсинов или персиков.
    5. Нельзя мочить след от иглы (место пункции) несколько часов, лучше даже прождать до самого вечера.
    6. Активно заниматься спортом можно только спустя 3 или 4 дня.
    7. Если проблемы с самочувствием отсутствуют, то садиться за руль и управлять транспортным средством можно сразу же.

    Безопасно ли донорство?

    Ответ на этот вопрос не может быть однозначным.
    С одной стороны, донорство является абсолютно безопасным, если соблюдать все вышеперечисленные условия.
    К сожалению, никто не застрахован от внештатных ситуаций. К ним относятся:

    1. Повреждения вены во время забора крови (редко, но случается).
    2. Даже зная все особенности организма пациента, до конца предсказать вероятность возникновения предобморочного состояния невозможно. Уровень гемоглобина в крови естественным образом падает. Это же касается и артериального давления.
    3. Можно подхватить инфекцию (если иглы, пакетики и трубки используются повторно). Но вероятность этого ничтожно мала, так как обычно медицинский донорский набор вскрывается прямо при доноре.

    Одно из мнений на этот счет в видео ниже

    Как часто можно сдавать кровь?

    • Женщины должны сдавать кровь не чаще 3-4 раз в год. При этом промежутки между каждым забором крови должны быть примерно одинаковыми (то есть раз в три месяца, например).
    • Мужчинам можно спокойно сдавать кровь до 5 раз в год. Примерный интервал между двумя процедурами – 2 месяца.

    Стоит сказать, что эти данные являются относительными, так как у каждого человека имеются индивидуальные особенности, касающиеся выносливости организма, его способности к восстановлению и так далее.
    Внимание:
    Как происходит процесс восстановления крови при благоприятных условиях?

    • За 72 часа восстанавливается исходный объем крови.
    • За 40 дней должен восстановиться состав эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, тромбоцитов и так далее.

    В заключение стоит сказать, что донорство – прекрасный вариант помощи другим людям, но перед данной процедурой следует досконально ознакомиться с ее особенностями и противопоказаниями.

     

    Сало и холестерин

    Жирные продукты животного происхождения – это настоящий кладезь холестерина. Кажется, что сало в этом списке должно занимать лидирующую строчку, а значит, всем лицам, имеющим повышенный холестерин и сопутствующие заболевания, стоит забыть о таком продукте. Сало и повышенный холестерин – насколько эти два понятия близки и зависимы друг от друга? Этот вопрос не так прост. Многочисленные исследования последних лет полностью поменяли взгляд диетологов на этот продукт.

    Сколько холестерина содержится в этом продукте

    Сало – очень жирная еда, и спорить с этим не будет никто. Между тем, жирные компоненты, представленные в нем, не состоят сплошь из липидов низкой плотности, которые в свою очередь и провоцируют развитие атеросклероза. Для начала следует вспомнить, что каждому человеку среднего телосложения необходимо около 300 мг холестерина в сутки. Часть его формируется самостоятельно в организме, а часть поступает с пищей. Самостоятельно посчитать, сколько холестерина поступает с пищей, без использования специальных таблиц достаточно сложно.

    Таблица. Содержание холестерина в некоторых продуктах

    Наименование

    Холестерин, мг на 100 г

    Телятина 110
    Свинина 70
    Баранина 70
    говядина 80
    Курица 80
    Сало говяжье 60-140
    Сало свиное 70-100
    Сердце 210
    Почка говяжья 1126
    Креветки 150
    Язык говяжий 150
    Яйцо куриное 570
    майонез 120
    Печень говяжья 670
    Печень трески 746
    сосиски 32
    Масло сливочное 180-200

    Как видно из этой таблицы, сало (говяжье и свиное) – далеко не самые худшие продукты. Так, в креветках холестерина куда больше, а ведь они позиционируются как полезная и даже диетическая еда.

    Повышает ли оно холестерин?

    На этот вопрос сложно ответить однозначно. Сало и повышенный холестерин могут быть зависимыми понятиями, если употреблять этот продукт чрезмерно, ведь оно может повысить общую калорийность и вместе с этим принести немало проблем. Между тем так можно сказать об очень многих продуктах. Питаясь одним лишь салом через некоторое время уровень холестерина в крови действительно будет превышать норму, однако на практике мало кто питается столь однообразной пищей. Обычно сало употребляют на застольях, где полно другой высококалорийной пищи, и конечно, в этом случае за повышение холестерина будут повинны все продукты, которые употребил человек.

    Не стоит бояться того, что сало употребляют без предварительной термической обработки. Так, с мясом и рыбой подобные действия должны вызывать опасения, ведь в волокнах могут находиться личинки паразитов-гельминтов, которые впоследствии перейдут и поселятся в кишечнике человека. В сале нет этих мясных волокон, а потому гельминты там просто не живут, а значит, с этой точки зрения оно полностью безопасно. Кроме того, сало обычно употребляют соленым, со специями. В присутствии соли большинство микробов просто неспособно жить и развиваться. Подобным же образом действуют и другие компоненты засолки – специи. Так, эфирные масла лаврового листа работают как антисептик и помогают уничтожить все виды бактерий.

    Можно ли его употреблять при повышенном холестерине

    Повышение уровня липопротеинов низкой плотности – это сигнал к тому, что человек должен начать контролировать в том числе и свое питание, не говоря уже о необходимости изменить образ жизни. Можно ли есть сало при повышенном холестерине, или от этого продукта лучше отказаться?

    Во-первых, совершенно точно количество этого продукта с пищей придется ограничить. Этот продукт очень калорийный. Даже небольшое снижение калорийности рациона, особенно за счет потребляемых жиров, может привести к уменьшению холестерина в крови.

    Во-вторых, свиное сало вполне может заменить собой часть других животных жиров, которые поступают в организм с пищей. Например, если ранее человек ел на завтрак бутерброд со сливочным маслом, богатым холестерином, то при употреблении сала от масла уже придется отказаться, чтобы не повышать калорийность рациона. Между тем, полный отказ каких-либо продуктов может рекомендовать только специалист, исходя из индивидуальных особенностей организма, результатов анализа крови, в частности – уровня холестерина, и иных исследований.

    Наконец, сало помимо холестерина и других компонентов содержит в себе огромное количество арахидоновой кислоты, которая участвует в протекании многих реакций в организме. Эта кислота принимает самое непосредственное участие в обмене холестерина, и участие ее положительное. Иными словами, она помогает очистить кровь от комочков твердых липидных компонентов , которые в дальнейшем могут отложиться на стенках сосудов и стать причиной развития таких заболеваний, как атеросклероз и ишемическая болезнь сердца.

    Сало следует употреблять до еды, и это не зависит от уровня холестерина крови. Ферменты, которые выделяются вместе с поеданием сала, способны расщепить те жиры и холестерин, которые он содержит. Если же съесть его после основного приема пищи, то желудочный сок уже будет разбавлен другой едой, и тогда говорить о хорошем переваривании этого продукта уже сложно. Кроме того, съеденный после основной еды кусок сала может повысить уровень холестерина и нередко вызывает чувство тяжести. Совсем другая ситуация, если поесть соленое свиное сало перед едой. Организм быстро получит энергию и чувство сытости, которое останется с ним надолго. Скорее всего, количество последующей еды будет уменьшено, что приведет к ощущению легкости в организме и даже обладает способностью снижать уровень холестерина в крови.

    br_salo_holes

    Итак, отвечая на вопрос о возможности употребления сала при повышенном холестерине можно ответить утвердительно. Сало и холестерин в нем не станет причиной повышения уровня липопротеинов низкой плотности в крови, конечно, при условии соблюдения рекомендуемой дневной нормы и постоянном контроле количества других жиров, поступающих с пищей.

    Полезные свойства

    На удивление, у этого жирного продукта животного происхождения их не так мало. Все полезные свойства сала можно учитывать при его ежедневном потреблении:

    1. Богатый витаминный состав. Ученые считают сало уникальным продуктом. Оно содержит почти все витамины: А, группы B, F, D, E. Также оно содержит полезные жирные кислоты, которые работают как профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Несмотря на холестерин, сало можно поставить в один ряд с жирной рыбой, которая уже давно почитается многими народами.
    2. Быстрая энергия на длительное время. Поскольку свиное сало – это почти чистый жир, то он очень выделяет очень много энергии при расщеплении. Холестерин и жиры из него усваиваются быстро и легко, превращаясь в энергию. Для быстрого прогревания тела именно сало используется во многих народах. Один съеденный кусочек позволит человеку согреться и надолго удерживать тепло в организме, а также придаст сил для дальнейшей работы. Такими свойствами не может похвастаться ни один другой продукт, а потому можно повысить свою выносливость за счет употребления сала.
    3. Большая концентрация полезных жирных кислот. Без них польза сала как продукта для ежедневного рациона была бы уже спорной. Оно содержит такие кислоты, как ланолиновая, пальмитиновая, олеиновая. Их содержание здесь можно сравнить с растительным, в частности – оливковым, маслом, которое благодаря жирным кислотам обладает способностью снижать уровень холестерина, что также подтверждается последними исследованиями. Если оливковое масло диетологи смело записывают в продукты, которые должны несомненно присутствовать в рационе человека, то и к салу следует относиться столь же почтительно.
    4. Диетический продукт. В это трудно поверить, но сало смело можно причислить к диетическим продуктам, и вот почему. В нем почти нет трудноперевариваемых частиц, а значит, его можно употреблять при нарушенной функции кишечника, а также в те периоды, когда не рекомендуется нагружать этот орган и снижать количество поступающей с пищей клетчатки. Ничтожно малое содержание трудноперевариваемых частиц ведет за собой отсутствие гниения в кишечнике, ведь продукт почти полностью расщепляется еще до того, как должен поступить в этот орган.
    5. Способность создавать ощущение сытости. Именно за это качество сало так любили наши предки. Один его кусочек, съеденный за полчаса перед едой, позволит не переесть за общей трапезой, а значит, избавит в том числе и от повышения холестерина, при этом чувство сытости человек будет испытывать длительное время. Если при употреблении простых углеводов (бананы, конфеты) человек быстро теряет аппетит, но столь же быстро восстанавливает желание поесть, то при употреблении сала это исключено. Именно поэтому оно может даже рекомендоваться тем, кто хочет похудеть.
    6. Высокое содержание селена. Этот элемент ответственен за восстановление защитных сил организма. Повышать содержание селена можно за счет некоторых продуктов, и выбирать следует те из них, в которых его концентрация на 100 г выше, и сало полностью удовлетворяет этому условию. Иными словами, этот уникальный продукт обладает способностью повышать иммунитет.
    7. Сало – еда с длительным сроком хранения. Продукты животного происхождения имеют недолгий срок хранения, и только сало является исключением. Для сохранения его свойств и поддержания в надлежащем состоянии используется соль. Соленое сало вполне возможно хранить несколько месяцев, и его свойства ничуть не испортятся. Именно поэтому сало – непременный продукт, который берут с собой в длительный поход или поездку путешественники.
    8. Быстрая еда. Действительно, для того, чтобы поесть сало и насладиться его вкусом, не нужно длительное время стоять у плиты. Конечно, засолка продукта требует некоторое количество времени на то, чтобы соль и специи проникли во внутренние слои, однако впоследствии эти труды окупятся. Теперь можно лишь достать кусочек из холодильника, положить его на ломоть хлеба, и вот небольшой перекус без каких-либо усилий уже готов.
    9. Сало – компонент для лекарств от многих заболеваний. Раньше о таких рецептах знали почти все, сегодня, с развитием официальной медицины и фармацевтической промышленности, использование этого продукта для лечения заболеваний почти забыто, хотя его несомненную пользу никто не исключал. Ожоги, маститы, отморожения, подагра – вот лишь небольшой список тех недугов, болевые ощущения при которых можно уменьшить, если натирать место салом. Множественные хронические проблемы с суставами также уменьшаются, если прикладывать на больное место кусочек сала, смешанное с солью, а сверху наложить повязку. Наконец, все знают, что поедание этого продукта способно оттягивать опьянение за счет обволакивающего действия, оказываемого на желудок. Таким образом, человек останется в трезвом состоянии намного дольше, чем без его употребления.

    Вредные свойства

    Их не так много, однако их знать также необходимо:

    1. Повышенное содержание соли. Как уже говорилось, сало обычно употребляется в соленом виде. Соль – это не просто консервант. Натрий в составе соли задерживает жидкость в организме и тем самым способствует образованию отеков, особенно, если уже есть проблемы с обменом веществ. Главное правило здесь такое – необходимо учитывать количество соли, которое поступает в организм вместе с поеданием сала, и снижать это количество с другими продуктами. Так, обычный сыр можно сменить на менее соленый, творожного типа. Еду домашнего приготовления также следует слегка недосаливать, и тогда потребление соленого сала не вызовет проблем.
    2. Старое сало – вред для организма. Если этот продукт пролежал в холодильнике более полугода, то он теряет свои свойства. Внешне он приобретает неприятный желтоватый оттенок. Запах его становится прогорклым, а на вкус можно ощутить твердость этого залежалого продукта. Усвояемость такого соленого сала уже не столь высокая, как у свежего. Более того, многочисленные исследования показывают, что со временем в нем начинают накапливаться канцерогены, которые могут провоцировать новообразования. Такое сало лучше выкинуть и не рисковать.
    3. Копченое сало – только по праздникам. Если о пользе соленого сала известно немало, то о продукте, подвергшемся копчению, этого не скажешь. При копчении не только теряется часть витаминов, но и начинается образование веществ, которые в дальнейшем могут способствовать развитию онкологических заболеваний. Это происходит лишь в том случае, если концентрация таких веществ в организме накапливается немаленькая. Именно поэтому копченое сало для ежедневного употребления не подходит.

    Так польза или вред?

    Итак, сало – неоднозначный продукт с высоким содержанием холестерина. Полезных качеств у него явно больше, и этим надо умело пользоваться. Любой продукт можно стать плохим с диетической точки зрения, однако даже диетологи не согласны с тем, что сало должно быть исключено из рациона человека. Ту пользу, которую принесет этот продукт, с лихвой покроет все его немногочисленные недостатки. Наконец, нельзя забывать и о вкусе и удовольствии, которое доставляет этот продукт. Строгие запретительные меры никогда не ведут к положительным результатам. Куда проще радоваться жизни, получать энергию и восстанавливать свои силы при помощи такого замечательного продукта – соленого сала. А с повышенным холестерином нужно бороться совсем другими методами и только после консультации со специалистом.