Добавить в избранное
Про холестерин

Можно кушать сало при высоком холестерине

Сколько холестерина в сале

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день...

Читать далее »

 

Сало – один из любимейших продуктов в славянской  и европейской кухне. Его любят, готовят и употребляют украинцы, белорусы, русские, немцы, поляки, балканские славяне и многие другие народы, культура и религия которых позволяет им употреблять в пищу свиное мясо. У всех свои рецепты и свои названия этого продукта. Так, у немцев это шпек, у балканских жителей – сланина, у поляков – слонина, американцы называют сало фэтбэк. Чтобы прояснить, как соотносятся сало и холестерин, нужно понять, что такое сало, из чего оно состоит, какими свойствами обладает. Ведь есть и такое мнение: сало – чистый холестерин и очень вредно для здоровья. Но история существования сала как пищевого продукта, началась не вчера, а очень и очень давно. Что-то же наши предки находили в этом?

Немного из истории продукта

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для снижения холестерина наши читатели успешно используют Aterol. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Есть мнение, что сало возникло как пища бедняков. Самые лучшие куски свиной туши доставались богатым и сильным, а бедным приходилось довольствоваться остатками. А оставалось зачастую совсем немного – шкурка и прилегающий к ней кусок жира.

Сало было известно еще в Древнем Риме, тогда оно называлось лярдо. Сало пользовалось популярностью в Испании. Испанские мореплаватели, бороздя морские просторы и покоряя мир, всегда имели с собой запас окороков и сала. Эти продукты могли храниться до полугода, а калорий в них было очень много. Если бы не сало в трюмах корабля Колумба, то открытие им Америки осталось бы под сомнением. Вопрос «повышает ли сало холестерин», никого не интересовал, так как про холестерин тогда ничего не знали. Да и забота о здоровье в те времена для простых людей не являлась приоритетом.

В средние века в Европе сала употребляли очень много. Такой питательный продукт был постоянно востребован и горожанами, и крестьянами. Монахам тоже разрешено было есть сало. Сало хорошо хранилось и давало энергию. Его ели и просто так, и добавляли в различные блюда.

В Испании ели и продолжают есть хамон, в Англии завтракали и завтракают яичницей с беконом.  Славяне варили борщи, приправляли салом овощные блюда и т.д. И никто не задумывался, можно ли есть сало при повышенном холестерине.

Так и дошло сало до наших дней. И только с популяризацией здорового образа жизни, с ростом знаний о человеческом организме стали возникать сомнения в полезности этого продукта.

Состав продукта

Сало – это в основном животный жир, причем жир подкожный, сохраняющий в себе биологически активные вещества и клетки. Калорийность сала очень высока – в 100 г продукта содержится 770 килокалорий. Холестерин в свином сале разумеется, есть, как и в любом продукте животного происхождения. Но не нужно торопиться и сразу зачислять сало в продукты, вредные для здоровья. Сначала определимся,  сколько холестерина в сале. Так вот, известно, что в 100 г свиного сала содержится от 70 до 100 мг холестерина. Много это или мало? Для сравнения, в 100 г говяжьих почек холестерина содержится значительно больше – целых 1126 мг, в 100 г говяжьей печени – 670 мг, а в сливочном масле – 200 мг. Удивительно, но в сале холестерина меньше, чем в таких продуктах, как яйцо, твердый сыр, сердце, телятина и даже некоторые виды рыбы.

Зато в сале есть много полезных веществ, например:

  • Арахидоновая кислота. Это вещество невозможно получить с растительной пищей, — ее там просто не содержится.  Роль арахидоновой кислоты в процессах, протекающих в человеческом организме, трудно преувеличить. Она участвует в клеточном обмене, регулирует гормональную активность и, кто бы мог подумать, принимает наиактивнейшее участие в холестериновом обмене. Влияет ли сало на холестерин? Да, влияет, но только не отрицательно, а положительно. Арахидоновая кислота является частью фермента сердечной мышцы и, в совокупности с другими кислотами, содержащимися в сале (олеиновой, линоленовой, пальмитиновой, линолевой)  способствует чистке сосудов от холестериновых отложений.
  • Витаминs A, D, Е и каротин. О пользе этих витаминов для человека можно говорить много: повышение иммунитета,  предотвращение онкологических заболеваний и, опять же, укрепление стенок сосудов.

Так что свиное сало и холестерин в организме  находятся в сложной взаимосвязи.

Следует заметить, что полезные вещества, содержащиеся в сале, например, витамины, очень хорошо сохраняются на протяжении долгого времени. Биологическая активность этого продукта превышает биологическую активность сливочного масла примерно в пять раз.

Полезные свойства продукта

Сало давно и успешно используется в народной медицине. Оно помогает не только при приеме внутрь, но используется при наружном применении. Польза сала неопровержимо доказана при лечении следующих заболеваний:

  • Суставные боли. Суставы смазываются топленым салом, закрываются компрессной бумагой и укутываются на ночь шерстяной тканью.
  • Посттравматические проблемы с суставами. Сало смешивается с солью, составом натирается область больного сустава, сверху накладывается повязка.
  • Мокнущая экзема. Перетопить две столовые ложки несоленого сала, остудить, добавить 1 литр сока чистотела, два яичных белка и 100 г. паслена, хорошо перемешать. Смесь выстаивается 3 дня и применяется для смазывания пораженных участков кожи.
  • Зубная боль. Взять кусочек сала, отрезать шкурку, очистить от соли и приложить на 20 минут к больному зубу между щекой и десной.
  • Мастит. Кусочек старого сала накладывается на воспаленное место, фиксируется пластырем, потом повязкой.
  • Средство от опьянения. Сало обволакивает желудок и не дает алкоголю всасываться. Всасывание алкоголя происходит уже в кишечнике, а это гораздо более медленный процесс.
  • Сало при холестерине.  Прием сала в небольшом количестве (до 30 г в день) снижает уровень холестерина. Отчасти это происходит потому, что если холестерин не поступает в организм с пищей, то он начинает активнее вырабатываться самим организмом. Сало же этому препятствует. То есть, механизм выработки холестерина организмом блокируется, а холестерин в сале по большей части нейтрализуется веществами, которые в сале же и содержатся.

Какое сало предпочесть и как его употреблять

Самое полезное сало – соленое. Именно оно по максимуму сохраняет все полезные активные вещества. Кушать сало лучше не более 30 г в день, при этом добавляя в рацион овощи, которые окажут дополнительное полезное действие. Такое сало можно использовать для жарки. Температура плавления сала выше, чем у растительного масла, а, следовательно, полезных веществ в нем при жарке сохраняется больше, чем в растительном масле.

  • Копченое сало содержит канцерогены, поэтому от его употребления людям с повышенным холестерином лучше воздержаться.
  • Сало должно быть свежее. Не употребляйте в пищу желтое, прогорклое сало, это причинит только вред.

Подведем итоги. Мы постарались разобраться, есть ли холестерин в свином сале. Да, он в нем есть, но совсем не в устрашающих количествах. Более того, оказалось, что в небольших количествах сало даже помогает бороться с холестерином и многими другими проблемами.

Так можно ли кушать сало при повышенном холестерине? Кушайте на здоровье, только знайте меру и выбирайте качественный продукт.

Напишите первый комментарий

Есть ли в сале холестерин, и повышает ли сало холестерин в крови?

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы избежать увеличения концентрации липопротеидов в крови необходимо правильно питаться и многие считают, что сало и холестерин – абсолютно несовместимые понятия. И что содержащийся в сале холестерин может нанести непоправимый вред здоровью.

Но так ли это? Для того чтобы разобраться в этом вопросе, рассмотрим, что вообще из себя представляет сало.

Влияние сала на холестерин

Сало и холестеринСало и холестерин

Также этот продукт содержит много калорий. В 100 граммах шпика содержится более 700 калорий. Недаром его всегда брали в походы и дальние поездки. Небольшим количеством этого продукта можно накормить целую толпу туристов.

Приверженцев здорового питания всегда интересовал вопрос – сколько холестерина содержится в свином шпике? Диетологи выяснили этот вопрос. В 100 граммах содержание холестерина составляет 80–100 мг. Для сравнения — содержание липопротеидов в том же количестве сливочного масла достигает 200 мг, а в 100 граммах говяжьих почек – до 1100 мг холестерина. Значит, сало даже не является лидером по содержанию жировых соединений.

СалоСалоМногие задают вопрос – можно ли есть сало при повышенном холестерине? Можно, но не более 50 мг в день. Шпик не только не увеличивает содержание липопротеидов в крови, а, наоборот, помогает снизить их концентрацию. Ведь если в организм не поступает необходимое количество липидов из продуктов питания, то они начинают вырабатываться печенью. При поступлении липопротеидов вместе с салом блокируется синтез этого соединения в организме.

Хорошо помогает сало против холестерина и при повышенном содержании ЛПНП, так называемого плохого холестерина.

О пользе сала

К главным из них можно отнести следующие:

  • Арахидоновая кислота. Важное для обмена веществ соединение, без которого невозможна нормальная выработка гормонов.

Кусочки салаКусочки сала

  • Линоленовая, олеиновая и другие кислоты. Они помогают очищать стенки сосудов от отложений «плохого» холестерина. Так, холестерин в сале не только не наносит вреда организму, но и обеспечивает профилактику атеросклероза.
  • Витамины А, Е, D. Способствуют креплению стенок сосудов, предупреждают развитие злокачественных новообразований, укрепляют организм.

Все вышеперечисленные компоненты не только не оказывают негативного влияния на организм, они помогают очистить стенки сосудов и предотвращают развитие атеросклеротических бляшек.

Какое сало полезно

Несмотря на то, что в сале содержится холестерин, он практически полностью нейтрализуется другими компонентами и не наносит особого вреда организму.

Но, несмотря на это, данный продукт необходимо выбирать тщательно, принимая во внимание следующий факторы:

Засолка салаЗасолка сала

  • Во-первых, наиболее полезно соленое сало. При правильной засолке в нем сохраняются все необходимые компоненты. В копченом шпике могут находиться канцерогены, поэтому при его употреблении в пищу может повышаться уровень общего холестерина в крови.
  • Во-вторых, продукт должен быть свежим. Старое сало содержит много вредных соединений, употребление которых может нанести непоправимый вред организму.
  • И, в-третьих, при самостоятельном засаливании продукта необходимо строго придерживаться технологии процесса. Существует множество рецептов приготовления вкусного шпика, но одно должно быть неизменным – он должен хорошо просолиться и отлежаться. Иначе вместо пользы можно получить проблемы со здоровьем.

Употреблять в пищу шпик можно каждый день по 30–50 грамм. Именно это количество помогает улучшить показания уровня липопротеидов в крови. Помимо употребления в пищу свиного шпика важно полностью следить за своим питанием, избегать жирной и острой пищи, не переедать и не увлекаться высококалорийными продуктами.